Con il ritmo frenetico della vita moderna, i consumatori sono alla ricerca di soluzioni alimentari veloci ma di alta qualità. Il fast-casual è un segmento in espansione, che combina la rapidità del fast food con la qualità della cucina gourmet. I ristoranti di questo tipo offrono piatti freschi, sani e ben preparati, ma con un servizio rapido e informale.