Nel 2025, la salute sarà un aspetto fondamentale nella ristorazione. La domanda di cibi funzionali, che offrono benefici extra rispetto alla semplice nutrizione, è destinata ad aumentare. Piatti arricchiti con superfood come spirulina, matcha, bacche di goji e curcuma diventeranno sempre più comuni nei ristoranti, offrendo ai consumatori la possibilità di mangiare non solo per soddisfare la fame, ma anche per migliorare il proprio benessere.